فرق گندم و غلات سبوس دار چیست؟

گندم کامل در مقابل غلات سبوس دار:

مردم موقعی که درباره گندم و غلات سبوس‌دار صحبت می‌شود اغلب گیج می‌شوند، ممکن است دشوار باشد که بین غلات سبوس‌دار و گندم تفاوت پیدا کرد زیرا آنها بسیار شبیه هستند، اگرچه می توان از شباهت های بین غلات سبوس‌دار و گندم کامل اشاره کرد، همچنین می توان تفاوت‌های زیادی بین‌ این دو یافت. تمام دانه‌های غلات سبوس‌دار حاوی هسته هستند که شامل سبوس، اندوسپرم و جوانه هستند. با این حال گندم یک دانه تصفیه شده است که سبوس و پروانه را از دست داده و تنها شامل اندوسپرم است. گندم به وسیله یک فرآیند تصفیه به دست می‌آید که برخی از مواد مغذی از بین می‌رود. از سوی دیگر، غلات سبوس‌دار از طریق فرآیند تصفیه نمی گذرند، به این معنی است که مواد مغذی دست نخورده می‌مانند.

یکی از تفاوت های اصلی این است که غلات سبوس‌دار دارای طعم بهتری از گندم است، تفاوت دیگر که دیده می شود این است که گندم کامل از نظر بافت سبک تر است و غلات سبوس‌داراز نظر بافت سنگین تر است.غلات سبوس‌دار مواردی مانند مواد مغذی، مواد معدنی و الیاف نسبت گندم دارنند. غلات سبوس‌دار و گندم از مزایای سلامتی زیادی برخوردارنند. غلاف سبوس‌دار برای افرادی که دارای دیابت هستند مفید است زیرا دانه‌ها منبع خوبی از کربوهیدرات هستند. بر خلاف گندم، غلات سبوس‌دار به راحتی توسط سیستم بدن جذب می‌شود.

تفاوت دیگری که دیده می‌شود این است که گندم عمر مفیده بیشتری نسبت به غلات سبوس‌دار دارد. هنگام مقایسه مقادیر چربی درغلات سبوس‌دار نسبت به گندم، دارای محتوای چربی پایین است. با توجه به قیمت آنها، غلات سبوس‌دار نسبت گندم ارزان تر هستند. غلات سبوس‌دار حاوی روغن بیشتر از گندم دارا هستند.

خلاصه:

۱.تمام دانه‌های غلات سبوس‌دار تصفیه نشده اند،در حالیکه گندم تفیه شده است.

۲.دانه غلات سبوس‌دار شامل سبوس،اندوسپرم و جوانه است. از سویی دیگر، گندم  حاوی تنها اندوسپرم است.

۳.غلات سبوس‌دار مواد مغذی، مواد معدنی و فیبر بیشتری نسبت به گندم کامل دارنند.

۴.غلات سبوس‌دار دارای طعم بهتری از گندم دارا هستند.

۵.گندم از نظر بافت سبک تر است، در حالی که غلات سبوس‌دار در بافت سنگین تر است.

۶.برخلاف گندم، غلات سبوس‌دار به راحتی توسط سیستم بدن جذب می‌شوند.

۷.غلات سبوس‌دار حاوی روغن بیشتر از گندم دارا هستند.

منبع